- 40 ml de vodka Le Philtre
- 1/2 citron vert bio
- 20ml de sirop d’orgeat
- Eau pétillante
- 3 feuilles d’aneth
- 4 framboises
- Glaçons
LE PHILTRE D’AMOUR
FRAMBOISE-ANETH
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Au bar
Nos cocktails
LE PHILTRE D’AMOUR
FRAMBOISE-ANETH
La recette
Ingrédients - 1 personne
Ustensiles
- Verre tumbler
- Shaker
- Doseur
- Pilon à cocktail
- Cuillère à cocktail
- Passoire à cocktail
Préparation
- Dans un shaker, piler les feuilles d’aneth et les framboises à l’aide d’un pilon à cocktail
- Remplir le shaker de glaçons et ajouter les ingrédients
- Mélanger énergiquement pendant 15 secondes
- Remplir entièrement le verre de glaçons et verser la préparation en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
- Allonger avec l’eau pétillante
- Garnir avec une belle feuille d’aneth et une framboise
LE PHILTRE D’AMOUR
POIRE-CANNELLE
La recette
Ingrédients - 1 personne
- 40 ml de vodka Le Philtre
- 1/2 citron vert bio
- 20ml de sirop d’orgeat
- Eau pétillante
- 2 bâtons de cannelle
- 2 tranches de poire
- Glaçons
Ustensiles
- Verre tumbler
- Shaker
- Doseur
- Pilon à cocktail
- Cuillère à cocktail
- Passoire à cocktail
Préparation
- Dans un shaker, piler les deux tranches de poire à l’aide d’un pilon à cocktail et laisser infuser 2 bâtons de cannelle
- Remplir le shaker de glaçons et ajouter les ingrédients
- Mélanger énergiquement pendant 15 secondes
- Remplir entièrement le verre de glaçons et verser la préparation en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
- Allonger avec l’eau pétillante
- Garnir avec une belle tranche de poire et un bâton de cannelle
LE PHILTRE D’AMOUR
MELON-MENTHE
La recette
Ingrédients - 1 personne
- 40 ml de vodka Le Philtre
- 1/2 citron vert bio
- 20ml de sirop d’orgeat
- Eau pétillante
- 3 feuilles de menthe
- 2 tranches de melon
- Glaçons
Ustensiles
- Verre tumbler
- Shaker
- Doseur
- Pilon à cocktail
- Cuillère à cocktail
- Passoire à cocktail
Préparation
- Dans un shaker, piler les feuilles de menthe et les deux tranches de melon à l’aide d’un pilon à cocktail
- Remplir le shaker de glaçons et ajouter les ingrédients
- Mélanger énergiquement pendant 15 secondes
- Remplir entièrement le verre de glaçons et verser la préparation en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
- Allonger avec l’eau pétillante
- Garnir avec une belle feuille de menthe et une tranche de melon
LE PHILTRE BLOODY
La recette
Ingrédients - pour 1 personne
- 40ml de vodka Le Philtre
- 150ml de jus de tomate rouge bio
- 4 gouttes de sauce Worcestershire
- 2 gouttes de tabasco rouge
- 1⁄2 citron jaune bio
- 2 pincées de sel de céleri
- 1 pincée de poivre
- Céleri frais (pour le garnish)
- Glaçons
Ustensiles
- Verre tumbler
- Doseur
- Cuillère à cocktail ou shaker
Préparation
- Remplir entièrement le verre de glaçons
- Dans un shaker, ajouter les ingrédients et remuer doucement afin de mélanger la préparation
- Verser la préparation dans le verre
- Garnir avec une branche de céleri ou un zest de citron jaune
LE PHILTRE D’AMOUR
L'ORIGINAL
La recette
Ingrédients - pour 1 personne
- 40ml de vodka Le Philtre
- 1⁄2 citron vert bio
- 20ml de sirop d’orgeat
- Eau pétillante
- 3 feuilles de basilic
- Glaçons
Ustensiles
- Verre tumbler
- Shaker
- Doseur
- Pilon à cocktail
- Cuillère à cocktail
- Passoir à cocktail
Préparation
- Dans un shaker, piler les feuilles de basilic à l’aide d’un pilon à cocktail
- Remplir le shaker de glaçons et ajouter les ingrédients
- Mélanger énergiquement pendant 15 secondes
- Remplir entièrement de glaçons le verre et verser la préparation en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
- Allonger avec l’eau pétillante
- Garnir avec une belle feuille de basilic et un zest de citron
LE PHILTRE SOUR
La recette
Ingrédients - pour 1 personne
- 40ml de vodka Le Philtre
- 1⁄2 citron jaune bio
- 15ml de sirop de sucre de canne
- 1 blanc d’oeuf
- 3 gouttes d’angostura aromatic bitters
- Glaçons
Ustensiles
- Verre old fashioned
- Shaker
- Doseur
- Passoir à cocktail
Préparation
- Remplir entièrement le verre de glaçons
- Dans un shaker, ajouter l’ensemble des ingrédients (sans glaçons) et mélanger
- Ajouter quelques glaçons puis mélanger énergiquement pendant 15 secondes
- Retirer les glaçons du verre et verser la préparation en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
- Ajouter l’Angostura aromatic bitters
- Garnir avec un zest de citron
LE PHILTRE MULE
La recette
Ingrédients - 1 personne
- 40 ml de vodka Le Philtre
- 1⁄2 citron vert bio
- Ginger beer bio
- 1 gingembre frais (pour le garnish)
- 3 gouttes d’angostura bitters (optionnel)
- Glaçons
Ustensiles
- Verre old fashioned
- Doseur
- Cuillère à cocktail
Préparation
- Remplir entièrement le verre de glaçons
- Ajouter le jus de citron vert et la vodka Le Philtre
- Allonger avec de la ginger beer et mélanger délicatement avec une cuillère
- Optionnel : ajouter 3 gouttes d’angostura aromatic bitters
- Garnir avec un zeste de citron et du gingembre frais
LE PHILTRE TONIC
La recette
Ingrédients - 1 personne
- 40ml de vodka Le Philtre
- 1⁄2 citron vert bio
- Tonic water
- Branche de romarin (pour le garnish)
- Glaçons
Ustensiles
- Verre à gin ou tumbler
- Doseur
- Cuillère à cocktail
Préparation
- Remplir entièrement le verre de glaçons
- Ajouter le jus de citron vert et la vodka Le Philtre
- Allonger avec du tonic water et mélanger délicatement avec une cuillère
- Garnir avec un zest de citron vert ou une branche de romarin
LE PHILTRE EXPRESSO
La recette
Ingrédients - pour 1 personne
- 30ml de vodka Le Philtre
- 5ml d’expresso (encore chaud)
- 15ml de liqueur de café
- 5ml de sirop de sucre de canne ou de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 grain de café (pour le garnish)
- Glaçons
Ustensiles
- Verre à Martini
- Shaker
- Doseur
- Passoir à cocktail
Préparation
- Dans un shaker avec des glaçons, ajouter l’ensemble des ingrédients
- Mélanger énergiquement pendant 15 secondes
- Verser la préparation dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
- Garnir avec 3 grains de café
La table
Nos accords
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Charcuterie & gibier
Fromages
Epices d’ici et d’ailleurs
Nos recettes cuisinées
PALOURDES VODKA & LARDO
imaginée par Alexia Duchêne
La recette
Ingrédients
- Des palourdes
- 1/2 oignon
- Une botte d’aneth
- De l’huile de tournesol
- 2-3 tranches de lard (lardo, pancetta, guanciale ou autre)
- Thym
- Ail
- Vodka Le Philtre
- Citron
Préparation
- Dessaler vos palourdes sous un filet d’eau environ 20min
- Tailler l’oignon en fine brunoise
- Tailler le lard en fine brunoise
- Faire revenir l’oignon puis ajouter le lard
- Réaliser une huile d’aneth en mixant les feuilles sans les tiges avec un peu d’huile dans un blender jusqu’à l’obtention d’une huile bien verte
- Cuire les palourdes dans une casserole avec un filet d’huile, une branche de thym et de l’ail
- Déglacer avec un bon shot de vodka, finir en ajoutant le condiment oignon/lard et un peu d’huile d’aneth. Ajouter un trait de citron et servir aussitôt à l’apéro en pairing avec un verre de vodka Le Philtre
Truite marinée gravelax
imaginée par Mathieu Poirier
La recette
Ingrédients
- 1 filet de truite
- Gros sel gris de Noirmoutier
- Sucre
- Aneth
- Baie Rose
- Citron jaune bio
- Citron vert bio
- Vodka Le Philtre
- Crème Liquide
- Citron Caviar
- Zestes de citron vert
Préparation
- Désarêter et enlever la peau du filet de truite
- Préparer la marinade : mélanger du gros sel gris de Noirmoutier, du sucre, de l’aneth et des baies roses
- Recouvrir de marinade la peau du filet de truite
- Trancher des rondelles de citron bio à placer par dessus la marinade, sans qu’elles ne touchent la chair
- Verser la dose souhaitée de vodka Le Philtre
- Laisser mariner la truite pendant 8h
- Enlever la marinade, la rincer, la sécher
- Placer les morceaux de truite découpés dans une assiette et venir mettre la crème fouettée à la vodka Le Philtre
- Ajouter des zestes de citron pour amener de la fraîcheur
- Prête à être dégustée !
Baba à la vodka
imaginée par Yoni Saada
La recette
Ingrédients - pour 2 personnes
La base
- 50g de sucre en poudre
- 20g de beurre fondu
- Un demi sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 50g de farine
- Fruits rouges (framboises, mûres, fraises)
Le sirop
- 80g de sucre
- 5cl de vodka Le Philtre
- 15cl d’eau
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à baba
- Mélangez le sucre et l’œuf entier au batteur électrique puis ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure et mixez pour que la pâte soit bien lisse
- Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 15 minutes. Baissez la température à 150°C (thermostat 5) et prolongez la cuisson 15 minutes encore
- Préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre, puis ajoutez la vodka Le Philtre. Comptez 3 minutes de cuisson à petits frémissements
- Démoulez le baba sur un plat creux. A l’aide d’une louche, versez le sirop sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé ainsi que les fruits rouges
La fameuse pâte à la vodka
La recette
Ingrédients - pour 2 personnes
- 25g de beurre
- 25g de parmesan
- Piment rouge frais
- 200g de penne
- 100g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de vodka Le Philtre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation
- Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le piment et le concentré de tomate, faire transpirer.
- Augmenter le feu pour que cela bouillonne. Saler, ajouter la crème et vos pâtes cuites.
- Ajouter la vodka et ne pas cesser de remuer.
- Ajouter le parmesan au dernier moment.
- Laisser sur le feu encore 2 min et servez !
Ils aiment Le Philtre
Yoni Saada
Chef des restaurants Bagnard, Le Phenice, Superblue
Alain Dutournier
Chef du restaurant Carré des Feuillants*
Mathieu Poirier
Chef des restaurants La Belle Epoque et Mer & Coquillage
Alexia Duchêne
Cheffe du restaurant Margot à New York
François Daubinet
Chef patissier,
directeur de la création sucrée chez Maison Fauchon en 2017
directeur de la création sucrée chez Maison Fauchon en 2017
Cédric Érimmée
Chef du restaurant La Table de la Grande Epicerie de Paris
Maxence Llanes-F
Chef du restaurant Barbot groupe les Maquereaux
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Partenaires officiels des Dîners entre Chefs et TheFork Awards. Retour en images de l’édition TheFork Awards 2022 à Bordeaux
Guide Lebey
Partenaires officiels du dîner d’Excellence gastronomique et bistrot de Noël. Retour en images sur l’édition 2022.
